유한킴벌리 프로페셔널
위생과 건강을 위한 첫 걸음은 올바른 손씻기입니다.

올바른 손씻기

  • 손씻기의 중요성
  • 올바른 손씻기 요령
    • 올바른 손씻기 요령
    • 손씻기로 하는 세균제거
    • 손씻기와 SARS
    • 손씻기와 식중독
  • 올바른 손씻기 전문가
  • 올바른 손씻기 동영상 자료실

올바른 손씻기 요령

손씻기와 식중독

식중독 예방 요령
가정에서
식품의 구입
식육ㆍ어패류ㆍ야채 등의 날식품은 신선한 것을 구입해야 한다.
표시가 있는 식품은 유통기한 또는 제조일자를 반드시 확인하고 구입해야 한다.
냉장 또는 냉동 식품을 구입할 경우는 온도관리가 필요하므로 마지막에 구입하여 즉시 운반해야 한다.
가정에서 보존
냉장 또는 냉동이 필요한 식품은 바로 냉장고나 냉동고에 보관해야 한다.
냉장고와 냉동고에는 지나치게 넣지 않도록 주의하여 2/3 정도만 채워야 한다.
식육이나 어패류 등은 비닐봉지나 용기에 넣어 냉장고 또는 냉동고의 다른 식품에 녹은 물이 스며들지 않도록 주의해야 한다.
식육ㆍ어패류ㆍ계란 등을 취급할 때에는 취급전ㆍ후에 반드시 손을 씻어야 한다.

식중독 예방 요령

조리준비
조리대, 도마, 칼, 행주 등은 항상 청결한 지 살펴 보는 것이 중요하다.
지하수를 사용하는 가정에서는 수질에 각별히 주의해야 한다.
냉동식품 등 동결되어 있는 실품은 조리대에 방치한 채로 해동하지 말아야 한다.
실온에서 해동하면 식중독균이 증식하므로 전자레인지에서 해동해야 하며 또한 물을 이용할 경우에는 밀폐용기에 넣어 흐르는 물로 해동해야 한다.
조리에 사용할 만큼의 적정양만 해동하고 해동이 끝나는 즉시 조리해야 한다.
랩에 포장된 야채나 이미 자른 야채도 잘 씻어야 한다.
생고기나 생선을 자른 칼과 도마를 씻지 않은 채 과일이나 야채 등 날 것으로 먹는 음식물과 조리가 끝난 식품을 자르지 않도록 주의해야 한다.
조리
조리를 시작하기 전에 부엌을 살펴보고 더럽혀 졌을 경우 깨끗이 해야한다.
수건과 행주는 잘 건조 되고 깨끗한 것으로 사용해야 한다. 손도 잘 씻어야 한다.
가열ㆍ조리하는 식품은 충분히 가열해야 한다. 최소한 중심부의 온도가 75℃이상에서 1분 이상 되도록 가열해야 한다.
전자레인지를 사용하는 경우는 전자레인지용 용기와 뚜껑을 사용하고 조리시간에 유의 해야 한다. 열전도가 잘 안되는 식품은 가끔씩 저어 주는 것이 필요하다.
식사
식탁에 앉기 전에 반드시 손을 씻어야 한다.
조리된 음식은 깨끗한 기구를 사용하여 깨끗한 식기에 담아야 한다.
따뜻한 음식은 60℃이상, 찬 음식은 5℃이하를 유지해야 한다.
모든 음식물은 실온에 장시간 방치하지 말아야 한다. (병원성 대장균 O-157은 실온에서 15~20분 만에 2배로 증식됨)
남은 음식처리
남은 식품을 처리하기 전에도 손을 씻어야 한다. 깨끗한 접시ㆍ기구에 보관해야 한다.
남은 식품은 빨리 식도록 얕은 용기에 나누어 보관해야 한다.
너무 오래 되었거나 의심이 되는 음식은 미련없이 버려야 한다.
남은 식품을 데울 때도 75℃이상에서 충분히 가열해야 한다.